주요 수입약용식물의 항산화 활성 및 수입 관리 실태

Abstract

본 연구는 수입 항산화식품 소재의 실태를 파악하고 안전한 수입 항산화 식품소재의 이용을 목적으로 하여 7종의 수입한약재의 수입현황과 안전성조사 및 항산화력을 측정하였다. 1. 항산화력이 있는 주요 수입약용식물의 수입현황은 1990년대 비해 2000년대에 크게 증가하였다. 2. 부적합 판정 현황은 2000년대 후반 들어 크게 감소하는 추세로 수입 관리가 제대로 되고 있다고 판단된다. 3. 부적합 판정을 받은 소재는 이산화황 초과검출, 농약 잔류허용기준 위반, 부적합제품 재수입, 방사능 및 부패변질 등의 이유가 있었다. 4. 한약재 및 버섯 추출물은 추출용매에 대한 의존없이 높은 페놀함량을 보였으며, Rancimat에 의한 항산화도를 측정한 결과, 전반적으로 항산화력을 나타냈으나 황금 및 차가버섯 에탄올 추출물이 3.28, 3.60의 AI값을 보여 3.01의 값을 보인 ascorbic acid보다 높은 지질산화 억제능을 나타내었다. 5. 한약재 및 버섯 추출물의 DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, 대부분의 한약재에서 높은 라디칼 소거능을 보였으며 황금 에탄올 추출물, 구기자 물추출물 및 차가버섯 추출물은 0.5 mg/mL 농도이상에서도 85%이상의 높은 라디칼 소거능을 보였다. 이상의 결과를 통해 항산화력을 가지는 식품 소재의 수입현황 및 안전성 조사를 통하여 현재 수입 항산화 식품 소재의 실태를 파악함으로써 수입 항산화 식품소재의 안전한 이용이 기대된다.

The purpose of this study is to use safety of the imported antioxidant sources by investigating the actual conditions of the sources of imported antioxidant foods. Therefore, we investigated current situation of imported antioxidant sources, safety of customs clearance and method. According to statistical data of Food and Drug Administration, The survey indicated that the present situation of imported antioxidant sources increased in 2000s more than in 1990s, and incongruity decreased. Reasons of incongruity were detection of exceeded sulfite, reimport of incongruity foods, violation of residue limit for pesticides and change in quality. Especially detection of exceeded sulfite was the best part of reasons of incongruity. Inspection about antioxidant sources in imported foods was well controled, because the present situation of incongruity largely decreased in the latter 2000s. Also we investigated antioxidant activity of imported antioxidant sources. Antioxidant activity of imported medicinal plants and mushrooms were carried out through content of total phenolic compound(TPC), Rancimat method, DPPH radical scavenging effect. In result, these extract was shown high content of total phenolic compound without depending concentration. In the Rancimat test, all extract was showed antioxidant activity. Especially Scutellaria baicalensis Georgi and Inonotus obliquus ethanol extracts showed 3.28, 3.60 of AI value, higher than ascorbic acid. In the DPPH radical scavenging effect test, most extract showed high scavenging effect, Scutellaria baicalensis Georgi ethanol extract, Lycium chinense ethanol extract and Inonotus obliquus water and ethanol extracts showed over 85% scavenging effect at over 0.5 mg/mL.