Microparticle Formation and Characterization of Lipid/Polyethylene glycol Complex Using Supercritical Fluids

Abstract

초임계 이산화탄소와 폴리에틸렌글리콜을 이용한 지질의 미립자 제조

윤준호

부 경 대 학 교 대 학 원 식 품 공 학 과

요 약

SC-CO2를 이용하여 고등어 육에서 지질을 제거하였고 지질이 제거된 추잔물로부터 레시틴을 분리, 획득하였으며, 밀배아로부터 오일을 추출하여 기능성 물질로 이용하였다. 레시틴과 밀배아 오일과 식용, 의약 분야에 활용되는 고분자 물질인 폴리에틸렌글리콜(polyethylene glycol : PEG)을 이용하여 기능성 물질 복합체 미립자를 제조하였다. 미립자의 형태 및 크기, 분포는 Scanning electron microscope (SEM)과 Particle size analyzer (PSA)를 이용하여 특성을 파악하였다. 레시틴 미립자에서 주요 인지질인 phosphatidylcholine을 HPLC를 이용하여 정량 분석하였으며, 밀배아 오일 복합체 미립자에서 GC-FID를 이용하여 지방산 조성을 비교하였으며 항산화 물질인 폴리페놀 물질을 분석하였고 항산화 활성을 나타내는 DPPH 라디칼 소거효과를 측정하였다. 레시틴 미립자의 평균 입자 크기는 노즐크기 250 um에서 0.873–1.164 um, 300 um에서 1.180-2.080 um 였다. 압력과 온도가 높아질수록 이산화탄소의 밀도가 높아지면서 입자의 크기가 증가하며, 레시틴의 함량이 증가됨을 알 수 있었다. 밀배아 오일 미립자의 평균 입자크기는 PEG:오일 혼합비 10:1일 때 0.632-1.350 um, 5:1일 때 1.177-3.767 um였으며 압력이 높을수록 입자의 크기가 작아짐을 알 수 있었다. 점도가 높은 레시틴으로 제조한 복합체 미립자보다 밀배아 오일 미립자의 입자 평균 크기가 작은 경향을 나타냈다. 또한 입자의 크기에 따라 인지질 함량, 항산화 물질의 함량이 증가하였으며 항산화능 또한 유의적으로 변화하는 것을 알 수 있었다.