수화시간과 온도가 첨가단백질의 겔형성에 미치는 영향= effect of hydration time and temperature on gelation properties of major protein additives
- Issued Date
- 2002
- Type
- Dissertation
- Publisher
- 부경대학교대학원
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수화시간과 온도가 첨가단백질의 겔형성에 미치는 영향= effect of hydration time and temperature on gelation properties of maj.pdf
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